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DES DÉBUTS DANS LA RUE
Bian Dang a vu le jour en 2015 avec un stand dans le prestigieux street food market londonien de Kerb. Avec 60 commandes dès le premier jour (tous les vendeurs de rue vous le diront : c’est énorme !), son succès a été immédiat. Le concept s’est rapidement placé dans le Top 10 des Street Food Spots de Londres, aussi bien dans Time Out que dans Secret London.

LES SAVEURS DE TAÏWAN
La cuisine de Bian Dang s’inspire directement de la cuisine familiale de la femme de Tristan, originaire de Taïwan. Il a créé un concept faisant honneur aux saveurs qu’affectionne la famille de son épouse et s’est rapproché de sa belle-mère pour en savoir plus sur la traditionnelle street food taïwanaise, notamment sur le célèbre bian dang (le terme mandarin pour « ricebox »), toujours vendu aujourd’hui aux voyageurs dans de nombreuses gares taïwanaises.

Bian Dang Meal Deal

CHEF TRISTAN LEE SON
Après avoir géré son propre restaurant dans le quartier de West Hampstead à Londres, c’est aux côtés du chef étoilé Jason Atherton que le chef Tristan Lee Son a approfondi son savoir-faire. Grand spécialiste de la cuisine asiatique, son intérêt se porte tout particulièrement sur l’avenir de la gastronomie, ce qui en fait un partenaire de choix pour Taster.

« Les marchés nocturnes de Taipei abritent la meilleure street food au monde. »

Sélection de plats

two baos
Bao Box (2 Baos)

Faites une affaire en commandant deux baos de votre choix:

Bao au Poulet Croustillant:
Ce Bao est un grand classique de la street-food taiwanaise. Aiguillette de poulet croustillante de la maison Metzger délicieusement panée dans de la farine de tapioca, accompagnée de daikon marinés, de cacahuètes grillées et assaisonnés d’une sauce BBQ chilli maison. 🥜

Bao au Mijoté d’Aubergines (VE):
Ce Bao vegan est garni d’une aubergine croustillante, mijoté et pané dans de la farine de tapioca accompagné d’hum choi, coriandre fraîche et de cacahuètes grillées.

Bao au Porc Braisé:
Recette signature du Chef Tristan Lee Son – Poitrine de porc braisé, mijotée pendant 8h, fondante à souhait et accompagnée d’hum choi, coriandre fraîche et de cacahuètes grillées.

Braised Pork Belly Rice Box
Ricebox au Porc Braisé

Recette signature du Chef Tristan Lee Son – Poitrine de porc braisée, mijotée pendant 8h, fondante à souhait accompagnée de riz sauce tofu et champignons, haricots vert sautés « minute » à l’ail et sauce soja, le tout agrémenté d’hum choi et Daikon pickles.

Mushroom Fries (VE)
Champignons Croustillants (VE)

Délicieuses pleurotes légèrement frites et croustillantes.